Syksyn värileikkiä – raitajuuri

Raitajuuri on punajuuren puna-valkoraidallinen sisar. Se on päältä punainen ja sisältä nimensä mukaisesti raidallinen. Maultaan raitajuuri muistuttaa punajuurta, mutta on sitä hieman miedompi.

Raitajuuri sopii punajuuren tavoin keittoihin, patoihin, paistoksiin ja gratiineihin. Kypsennys kannattaa, sillä kypsennettynä maku on suloisen mieto. Paahdetut raitajuuret maistuvat esimerkiksi sitruunalla maustetun voivaahdon kanssa.

Raitajuuri menettää kauneimmat raitansa kypsennyksen myötä, joten se on kauneimmillaan raakana.

Karkkimainen väritys pääsee oikeuksiinsa raikkaassa carpacciossa: marinoi ohuita raitajuuriviipaleita viinietikalla, suolalla ja mustapippurilla maustetussa öljyssä. Tarjoa kapristen kanssa!

Syksyn juuressatoa voi hyödyntää itse tehdyissä juuressipseissä, jotka valmistuvat kätevästi uunissa. Kokeile raitajuuren kaveriksi esimerkiksi perunaa, bataattia, porkkanaa ja palsternakkaa. Myös lehtikaali sopii erinomaisesti suolaisiin sipseihin. Nämä maukkaat ja rapeat herkut maistuvat vaikka kermaviiliin dipattuna!

Juuressipsit

  • 700 g raitajuurta (tai muita juureksia, esim. palsternakkaa, porkkanaa, bataattia ja perunaa)
  • (1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä)
  • 1-2 tl suolaa
  • 2 tl paprikajauhetta
  • (¼ tl chilirouhetta)
  1. Pese ja kuori juurekset.
  2. Viipaloi juurekset mahdollisimman ohuiksi lastuiksi juustohöylällä, veitsellä tai vihannesleikkurilla.
  3. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle uuninpellille toisistaan irralleen ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla. (Sivele lastujen pintaan öljyä).
  4. Pidä sipsejä 125-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Ota sipsit pois uunista ja ripottele niiden päälle suola, paprikajauhe (ja chilirouhe).
  5. Vähennä uunin lämpö 75-asteeseen ja anna lastujen olla uunissa vielä 3–4 tuntia, kunnes ne ovat kuivuneet rapeiksi. Pidä uunin luukku hiukan raollaan kuivaamisen aikana, jotta ilma pääsee kiertämään. Kiertoilmauunissa voit kuivata useamman pellin yhtäaikaa.

Raitajuuri on syyskuun satokausituote, joten nappaa nämä vihannesosaston kaunottaret kauppareissulla matkaasi! Yhteishyvän resepteistä löydät mm. lämpimän raitajuuri-chorizosalaatin, raitajuuri fetasalaatin ja marinoidun raitajuurisalaatin ohjeen!

Syysterveisin, Anne

Kuvat: Thinkstock

Kurkistus brittiläiseen ruokakulttuuriin

S-kokeilukeittiö vieraili makumatkalla Lontoossa. Kävimme ihmettelemässä paikallista ruokakulttuuria sekä ravintoloiden ja kauppojen ruokatarjontaa. Englantilainen keittiö on muodostunut pitkän ajan saatossa maahan muuttaneiden sopeutuessa Ison-Britannian oloihin. Lisäksi kuningaskunnan ruokakulttuuri on ottanut laajasti vaikutteita Ison-Britannian siirtomaiden ruokakulttuureista.

Brittiläisestä ruoasta ensimmäisenä varmasti monelle mieleen tulee fish and chips. Se on edelleen vahva osa maan voimissaan olevaa pubikulttuuria. Lisäksi Isossa-Britanniassa on nähtävissä samoja ruokatrendejä kuin meillä. Niihin lukeutuu terveys ja hyvinvointi, street food ja pop up -ravintolat. Lisäksi ihmisiä kiinnostavat ruoan alkuperä ja ruokahävikki.

Vikkelästi valmista

Ruokakaupoissa näkyy selvästi valmisruokien ja take away -ruokien vahva kulttuuri. Sandwichit, toastit ja erilaiset wrapit ovat suosittuja, mutta joukosta löytyy myös paljon terveellisiä vaihtoehtoja, kuten raikkaita salaattikulhoja ja valmiiksi pilkottuja hedelmäpaloja. Kiinnitimme huomiota, että kaupoissa on tarjolla myös erilaisia säilykkeitä, joita ei meidän kauppojen hyllyistä löydy. Tutustuimme säilykeluumuihin, -omenoihin ja purkitettuihin pieniin perunoihin. Miltä kuulostaisi helppo ja nopea omenapaistos raikkaista omenalohkoista?

Puhtia päivään

Aamumme alkoi perinteisellä tuhdilla englantilaisella aamupalalla, jolla lähtee isompikin nälkä. Lautanen täyttyi munista, pekonista, makkarasta ja paahtoleivästä. Tarjolla oli myös tyypilliseen tapaan vaaleita papuja tomaattikastikkeessa sekä paistettuja herkkusieniä ja tomaatin puolikkaita. Aamiaisen kanssa tarjoiltiin mustaa teetä, tottakai, mutta myös kahvia sai.

Iltapäivän teehetki

Iltapäiväteekulttuuri elää kaupungissa edelleen, vaikka englantilainen Afternoon Tea on nykyisellään myös turistien suosima elämys. Kävellessämme Hyde Parkin läpi iltapäiväteelle, näimme tyylikkäitä vanhoja rouvia kukkamekoissaan matkalla puistoon nauttimaan kello viiden teetä. Teehetken aluksi meistä jokainen sai valita oman teensä kattavasta valikoimasta. Höyryävät teepannut saatuamme opimme, että englannissa maito kaadetaan kuppiin ennen teetä, kun Suomessa yleensä teemme päinvastoin. Iltapäiväteehen kuului tyypillisten kerrosleipien lisäksi runsaasti makeita herkkuja ja perinteiset uunituoreet skonssit hillon ja clotted creamin kera. Clotted cream on eräänlaista hapanta kermaa, joka muistuttaa voimaista vatkattua kermaa ja maistuu lempeän happamalta. Moni kahvila tarjoaa myös kevyemmän Cream Tea -menun eli teemukillisen skonssin ja lisukkeiden kera. Lisää brittiläisestä teehetkestä voi lukea täältä.

Paikallista pubiruokaa

Tyypillisiä brittiläisiä päivällisruokapaikkoja ovat pubit, joita löytyy lähes joka kadunkulmasta. Pubien kesken ruokatarjonta oli hyvin samanlainen. Listalla oli fish and chips, ’steak and kidney pie’ eli täytetty ruokaisa piirakka ja hampurilaisannokset, mutta myös kevyempiä vaihtoehtoja löytyi. Nauttimamme fish and chips -annoksen uppopaistettu leivitetty kala oli päältä rapsakkaa ja sisältä hyvin mehevää. Annoksen kalana käytetään tavanomaisesti koljaa, turskaa tai kampelaa. Perinteiseen pubiruokaan ei salaatti kuulu ja tässäkin annoksessa ainoa vihreä piristys oli soseutut herneet. Pubissa kun oltiin, olut oli osuva juoma palanpainikkeeksi.

Matkaterveisin,

S-kokeilukeittiö

 

Artikkelikuvat: Thinkstock

Elokuun herkkupirtelö

Kesä on jo hurahtanut elokuun puolelle ja monelle se tarkoittaa paluuta töihin ja kouluun.  Jos arjen aloitus tuntuu tahmealta, niin kokeile S-kokeilukeittiössä testattua herkkupirtelöä. Tämä nopea ja helppo pirtelö taltuttaa ainakin pahimman makeanhimon ja karkkihampaan kolotuksen. Makua tähän makeaan pirtelöön antaa pehmeäntäyteläinen Rainbow kaakao cappuccino juomajauhe.  Kotimaista nougat kermajäätelö tuo kevyen rapeaa suutuntumaa ja hieman paahteista mantelin makua.

NOUGAT-LATTEPIRTELÖ

  • 1 pussi Rainbow kaakao cappuccino juomajauhetta
  • 3 dl jäätelöä
  • 3 dl maitoa

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita esim. sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaada laseihin ja tarjoa heti.

Reipasta elokuun jatkoa,

Anni

Artikkelikuva: Thinkstock

Latva-artisokka – loppukesän ”parsa”

Oletko maistanut tuoretta latva-artisokkaa? Monelle tämä hassunnäköinen kasvis on tuttu vain säilykkeenä. Loppukesän ”parsanakin” pidetty latva-artisokka on ihanan pehmeän makuinen ja mitä mainiointa dippailtavaa sormiruokaa.

Valitse kaupassa kokoonsa nähden painava latva-artisokka, jonka suojuslehdet ovat pehmeät. Syötäviä osia ovat suomumaisten lehtien paksu alaosa sekä mehevä pohja eli sydän. Terälehtien alta nupun sisältä löytyvä, säilykkeistä tuttu, artisokan sydän on varsinainen herkkupala.

Latva-artisokan voi kypsentää keittämällä, höyryttämällä tai grillissä. Lehtien hedelmäliha imeskellään hampaiden välistä suuhun ja herkullinen sydän sopii salaatteihin, risottoon, pestoon tai vaikka italialaistyyliselle alkupalalautaselle. Perinteisesti keitetyt latva-artisokat tarjoillaan parsan tapaan sitruunalla maustetun voin tai hollandaisekastikkeen kanssa. Kylmä artisokka maistuu myös vinaigreten tai majoneesin kera.

Kokeile täytettyjä tai gratinoituja latva-artisokkia. Täytteeksi sopii esimerkiksi juustot, herkkusienet, katkaravut tai vaikkapa tomaattikastike. Latva-artisokka sopii myös näperreltäväksi rapujuhliin sellaiselle juhlijalle, jolle ravut eivät maistu. Myös vegevieraat kiittävät!

Latva-artisokan käsittely ja keittäminen

  1. Huuhtele artisokat juoksevan veden alla. Leikkaa artisokkien latvoista sahateräisellä veitsellä noin kolmasosa pois.
  2. Saksi alimmista lehdistä pois kuivat päät.
  3. Kierrä tai leikkaa varsi pois ja tasoita kanta veitsellä.
  4. Laita artisokat kantapuoli alaspäin kiehumaan suolalla ja sitruunamehutilkalla maustettuun veteen. Pane kattilaan painoksi lautanen, jotta artisokat pysyvät upoksissa.
  5. Keitä noin 30 minuuttia koosta riippuen. Artisokat ovat kypsiä, kun lehti irtoaa helposti. Valuta artisokat kääntämällä ylösalaisin.

Katso videolta ohjeet latva-artisokan käsittelemiseen ja keittämiseen sekä helpot vinkit myös latva-artisokan syömiseen.

Latva-artisokka maistuu vaikkapa oheisen supernopean aiolin eli valkosipulimajoneesin kanssa. Toimii myös muiden kasvisten, kalan ja äyriäisten lisukkeena!

AIOLI

  • 1 kananmuna
  • 4 hienonnettua valkosipulin kynttä
  • ¼ tl suolaa
  • ¼ tl valkopippuria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2-2½ dl rypsiöljyä (kananmunan koosta riippuen)
  1. Ota ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Mittaa kaikki aineet korkeaan ja kapeaan sekoitusastiaan.
  2. Laita sauvasekoitin astian pohjalle. Käynnistä sekoitin ja nosta pikkuhiljaa ylös. Valkosipulimajoneesi on valmista muutamassa sekunnissa.

Latva-artisokka on elokuun satokausituote ja parhaimmillaan juuri nyt!

Aurinkoisia elokuun päiviä!

Anne

Kuvat: Thinkstock

Jogurttijäätelökesä on täällä!

Kesä ja jäätelö kuuluvat erottomattomasta yhteen. Jäätelönvalmistajat tuovatkin joka kesä kauppojen pakastealtaisiin uusia makuvaihtoehtoja jäätelönystävien iloksi. Myös pieniä jäätelötehtaita syntyy kuin sieniä sateella.

Kun jäätelönhimo yllättää, polkaise fillarilla kauppaan tai kioskille, tai vielä ehdit tehtailla itse omat suosikkimaut tämän kesän jäätelöihin S-kokeilukeittiön vinkeillä. Eikä ole vaikeaa, voin taata!

Innostuin testaamaan paria eri jogurttijäätelöä (myös frozen yogurt tai jääjogurtti). Jogurttipohjaiset jäätelöt ovat ihanan raikkaita ja virkistäviä herkkuja kuumina kesäpäivinä. Jogurtti sopii mainiosti jäätelön valmistukseen kunhan valitsee rasvaisempia jogurtteja, kuten kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia. Tuhdimmat jogurtit tuovat jäätelöön toivottua paksua rakennetta ja täyteläistä makua. Vähän rasvaa sisältävä jäätelö sulaa suussa nopeasti ja saattaa maistua vetiseltä.

Perinteisen kermapohjaisen kotijäätelön tekijä saattaa pettyä jäätelön kiteiseen rakenteeseen, kun mielessä on kaupasta ostetun jäätelön samettinen pehmeys. Glukoosisiirappi on oiva apu jäätelön rakenteen parantamiseksi. Se valmistetaan vehnätärkkelyksestä, mutta on gluteeniton ja sopii siksi myös keliaakikoille. Kokeilin toisen jogurttijäätelön valmistukseen glukoosisiirappia ja lopputulos oli ihanan pehmeä ja sileä.

Hauskat mansikkaiset jäätelöpuikot saat, kun vuoraat mehujäämuotit mansikkaviipaleilla. Katso vinkki ohjeen alta.

MARJAINEN JOGURTTIJÄÄTELÖ
2 annosta

  • 2 dl marjoja, esim. mustikoita, mansikoita tai vadelmia
  • 2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 2 rkl – ½ dl sokeria (marjojen happamuudesta riippuen)
  • 2 tl sitruunamehua
  1. Nosta jäätelökoneen kulho pakastimeen vuorokautta ennen jäätelön valmistamista. Voit valmistaa jäätelön myös ilman konetta, ks. ohje alta.
  2. Soseuta marjat monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Marjat kannattaa lisätä jo valmiiksi jäisinä, jos mahdollista. Näin nopeutat jäätelön valmistumista.
  3. Lisää marjasoseeseen jogurtti, sokeri ja sitruunamehu. Tarkista makeus.
  4. Käynnistä jäätelökone, valuta seos koneeseen ja anna koneen käydä, kunnes jogurttijäätelö on kiinteää.
  5. Tarjoa valmis jäätelö mahdollisimman pian, sillä jogurttijäätelö sulaa nopeasti.

Valmistus ilman jäätelökonetta

  1. Jäädytä kulho, mielellään metallinen, pakastimessa. Mittaa kylmään kulhoon jäätelöseos. Vatkaa seosta sähkövatkaimella 1-2 minuuttia. Siirrä seos pakastimeen jäätymään.
  2. Sekoita jogurttiseosta aluksi noin 30 minuutin välein sähkövatkaimella. Kun seos alkaa jäätyä, voit sekoittaa harvemmin.
  3. Pakastusaika on 2-3 tuntia. Jogurttijäätelö saa olla notkeaa, ei kokonaan jäätynyttä.
  4. Vatkaa jäätelö tasaiseksi vielä juuri ennen tarjoamista.

VINKKI! Mansikkajäätelöpuikot saat, kun vuoraat mehujäämuotit ohuilla mansikkasiivuilla. Laita vuoratut muotit pakastimeen n. 15 minuutiksi. Tämän jälkeen kaada jogurttijäätelöseosta muotteihin. Aseta jäätelötikut paikoilleen ja pakasta puikkoja vähintään 3 tuntia. Irrota puikot kastamalla muotti nopeasti kuumaan veteen.

Kardemummainen raparperihilloke tuo kesäistä makua jogurttijäätelöön. Ohessa S-kokeilukeittiöllä testattu ohje.

RAPARPERIJOGURTTIJÄÄTELÖ
4-6 annosta

  • ½ l raparperipaloja (2 keskikokoista raparperinvartta)
  • 1 dl sokeria
  • ½ tl kardemummaa jauhettuna
  • 1 prk (400 g) kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 1 ½ tl vaniljasokeria
  • ½ dl glukoosisiirappia
  1. Keitä kuoritut ja paloitellut raparperipalat kattilassa sokerin kanssa pehmeiksi. Lisää joukkoon kardemumma.
  2. Lisää jogurtin sekaan vaniljasokeri, glukoosisiirappi ja 1½ dl raparperihilloketta. Säästä loput hillokkeesta tarjottavaksi jäätelön kanssa.
  3. Jatka valmistamista samalla lailla kuin ohjeessa edellä.

PIENI JÄÄTELÖSANASTO

Jäädytettyjä herkkuja on monenlaisia, mutta millaisesta herkusta on kyse, kun puhutaan pikajäätelöstä, serbetista tai sorbetista.

Jäätelö on vaahdotettuja ja jäädytettyä jäätelömassaa. Jäätelömassan perusvalmistusaineet ovat maito, kerma, sokeri ja mausteet, käytetyimpänä vanilja. Jäätelöön saadaan oikeanlainen pehmeä ja kuohkea rakenne vatkaamalla jäätelömassaa pakastuksen aikana. Kasvirasvajäätelöissä maitorasva on korvattu kasvirasvalla.  Vegaanijäätelön perusraaka-aineena voivat marjojen ja hedelmien lisäksi olla soija, riisi, kaura tai kookos.

Serbetti on maitopohjainen jäätelö, jossa on mukana hedelmiä, marjoja tai niistä valmistettuja mehuja. Pääraaka-aineet ovat mehu, maitorasva ja rasvaton maitojauhe.

Sorbetti eli mehujäätelö on jäädytetty, maidoton ruokalaji, jonka tärkein ainesosa on hedelmä- tai marjamehu sekä usein valkuaisvaahto. Sorbetti voi olla myös suolainen. Sorbettimassaa sekoitetaan jäädyttämisen aikana.

Mehujää valmistetaan tyypillisesti makeutetusta marja- tai hedelmämehusta useimmiten puikoiksi jäädyttämällä.

Pehmeäjäätelö, tutummin pehmis on jäätelömassaa, joka on vaahdottamisen ja jäädyttämisen jälkeen valmista nautittavaksi. Sitä ei karkaista eli jäädytetä nopeasti -40 asteeseen kuten teollisesti valmistettua ja pakattua jäätelöä.

Pikajäätelöksi eli instant jäätelöksi kutsutaan usein jäätelöä, jota ei tarvitse jäädyttämisen aikana sekoittaa tai joka valmistetaan etukäteen pakastetuista raaka-aineista nopeasti soseuttamalla ja nautitaan heti valmistuttua. Ihana pikajäätelö syntyy kätevästi tehosekoittimella pakastetuista banaaniviipaleista, maidosta ja suklaarouheesta.

Gelato on italialaista jäätelöä, joka eroaa perinteisestä jäätelöstä makunsa ja rakenteensa puolesta. Gelatoa kutsutaan usein artesaanijäätelöksi ja se valmistetaan tavanomaisesti täysmaitoon, ei kermaan. Gelatoissa on vähemmän rasvaa ja ilmaa tavallisiin kermajäätelöihin verrattuna. Gelato myös pyritään tarjoamaan tuoreena eikä sitä säilytetä yhtä kylmässä kuin jäätelöä, jolloin sen rakenne pysyy pehmeänä.

Herkullisia jäätelöhetkiä toivottaen,

Hanne

Kuvat: Thinkstock, jäätelöpuikkokuva S-kokeilukeittiö

Vesimeloni – freesi kesähitti!

Mikäpä sopisi paremmin kesähelteillä nautittavaksi kuin vesimeloni? Syö sellaisenaan, pilko salaatteihin, surauta smoothien sekaan, lisää rahkaan – käyttötapoja on monia. Nyt on paras aika nauttia tästä kesäisestä herkusta!

Vesimeloni on paitsi virkistävää ja värikästä syötävää, sisältää se myös mm. A- ja C-vitamiineja, foolihappoa, kaliumia,  kuitua sekä  tietenkin sitä vettä. Vesimeloni on myös erittäin kevyttä syötävää, joten ylimääräisiä kesäkiloja on siis turha pelätä!

Melonit jaetaan kahteen pääryhmään: vesimeloneihin ja sokerimeloneihin. Vesimeloni sisältää yli 90 prosenttia vettä ja siitä on jalostettu useita erilaisia lajikkeita siemenettömistä keltaisiin. Sokerimeloneita ovat mm. verkko- ja hunaja- ja cantaloupemeloni sekä Suomessa harvinaisemmat ogen- ja galiameloni. Lue lisää meloneista täältä!

Kypsän melonin tunnistaa siitä, että se on pehmeä ja mehukas. Kun melonin kuorta kevyesti kopauttaessa kuuluu kumea ääni, on meloni valmis nautittavaksi. Jäähdytä meloni ennen nauttimista ja säilytä paloiteltu meloni jääkaapissa.

Vesimelonia on helppo syödä sellaisenaan välipalana tai jälkiruokana. Koverra palloraudalla melonipalloja tai leikkaa meloniviipaleista piparkakkumuoteilla kuvioita hedelmäsalaattiin, piknikille tai brunssipöydän tarjottavaksi. Valmista kesän raikkain kakku: koverra vesimelonin kuoret pois, muotoile kartioksi ja kuorruta esimerkiksi vaniljarahkalla ja koristele mansikoilla ja limellä. Katso lisää vinkkejä Yhteishyvän meloniresepteistä!

Vesimeloni sopii soseutettuna kesäisiin juomiin! Ohessa on S-kokeilukeittiön vinkki raikkaan makeasta vesimelonijuomasta.

VESIMELONIJUOMA

  • 1 pullukka vesimeloni
  • 1 dl limestä puristettua mehua
  • 5 dl jääteetä
  • 5 dl kuplavettä
  • (2 rkl sokeria)
  • 2 rkl silputtua tuoretta minttua

Lisäksi: jääpaloja ja mintunlehtiä

  1. Jäähdytä meloni jääkaappikylmäksi.
  2. Paloittele meloni ja irrota hedelmäliha kuoresta.
  3. Soseuta melonin hedelmäliha tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Siivilöi isoon kannuun.
  4. Kaada perään limestä puristettu mehu, jäätee, kuplavesi ja siputut mintunlehdet. Sekoita ja makeuta tarvittaessa.
  5. Lisää jääpalat ja koristele booli mintunlehdillä.

Juoman voi tarjota koverretusta vesimelonista: tasoita melonin pohja leikkaamalla ohut viipale kuorta pois. Leikkaa melonista hattu ja koverra sisus isolla lusikalla tai jäätelökauhalla.

P.S. Vesimeloneista on tarjolla myös kotimainen vaihtoehto. Tarkkaile hedelmä- ja vihannesosastoa elo-syyskuun vaihteessa!

Helteisiä kesäpäiviä odottaen,

Anne

Kuvat: Thinkstock, alin kuva S-kokeilukeittiö

 

Kesän parhaat mocktailit

Kesää odotellessa S-kokeilukeittiössä kehiteltiin uusista Kotimaista puolukka– ja mustikkamehuista raikkaat mocktailit eli alkoholittomat drinkit. Nopeasti valmistuvat mocktailit piristävät kuumaa kesäpäivää ja sopivat hyvin esimerkiksi juhlien alkumaljaksi.

PUOLUKKAMOCKTAIL (1 annos)

  • 1,5 dl Kotimaista puolukkamehua
  • 0,5 dl tonicia
  • 0,5 dl sitruunalimonadia
  1. Mittaa lasiin puolukkamehu, tonic ja sitruunalimonadi. Sekoita kevyesti.
  2. Koristele esimerkiksi jäisillä puolukoilla, rosmariinin oksalla ja jääpaloilla. Nauti heti.

MUSTIKKAMOCKTAIL (1 annos)

  • n. 6 mintun lehteä
  • 2 limelohkoa
  • 2 dl Kotimaista mustikkamehua
  • 1 dl sitruunalimonadia
  1. Survo mintun lehtiä ja limelohkoja  kannussa tai isossa lasissa esim. lusikalla. Lisää mustikkamehu ja kaada juoma siivilän läpi lasiin.
  2. Lisää  sitruunalimonadi ja sekoita kevyesti.
  3. Koriste mintun lehdillä, limelohkoilla ja jääpaloilla. Nauti heti.

Raikasta kesää,

Anni

Artikkelikuva: Thinkstock

 

Iltapäiväteetä ja skonsseja

S-kauppoihin ilmestyi tällä viikolla brittiläisen Tesco-päivittäistavaraketjun tuotteita.

S-kokeilukeittiöllä on myös päästy tutustumaan Tesco-tuotteisiin. Erityistä mielenkiintoa herätti Free From -sarja, joka tarjoaa vaihtelua erityisruokavaliota noudattaville. Sarjasta löytyy tuotteita ilman gluteenia, vehnää, kananmunaa tai maitoa.

Lisäksi S-kauppojen hyllyille on ilmestynyt Tesco Finest -tuotteita, jotka tuovat luksusta arkeen. Tähän tuoteryhmään kuuluu mm. teetä, hilloja, ateriakastikkeita, mehuja, myslejä, keksejä ja pakasteita.

Tescon tuotteet houkuttelivat perinteisen englantilaisen iltapäiväteen pariin ja S-kokeilukeittiöllä leivottiinkin skonsseja.

Kutsu ystävät iltapäiväteelle

Iltapäivätee on mukava rituaali tavata ystäviä ja sillä on pitkät perinteet Britanniassa. Tee nautitaan nimensä mukaisesti iltapäivällä noin kello kahden ja viiden välillä nautinnollisena suolaisena ja makeana välipalana.

Bedfordin herttuatar Annan vatsa kurni iltapäivisin eikä kevyellä lounaalla oikein pärjännyt illalliseen asti. Nälkää taittava iltapäivähetki teen ja leivonnaisten parissa muuttui pian ystävien keskeiseksi seurustelumuodoksi 1800-luvun puolivälissä. Teehetkestä tuli nopeasti hyvin suosittu ylempien yhteiskuntaluokkien keskuudessa.

Teen kanssa syödään muun muassa skonsseja hillon kera ja kerrosleipiä. Pienten leipien välissä on useimmiten kanaa, kinkkua, kananmunaa, kurkkua, lohta, kermajuustoa tai cheddar-juustoa intialaisen hillokkeen chutneyn kera. Iltapäiväteen etikettiin voit tutustua täältä.

S-kokeilukeittiön vinkit iltapäiväteelle

Iltapäiväteellä tarjotaan ehdottomasti skonsseja. Brittiläiset skonssit voivat olla joko makeita tai suolaisia. Skonssit maistuvat juustojen ja hillojen kera. Tesco Finest -sarjassa on mm. täyteläistä kirpeän makeaa sitruunatahnaa  ja runsaan marjaista mansikkahilloa. Juustoksi sopii kypsytetty cheddarjuusto.

Keitä skonssien seuraksi mieleistäsi teetä! Tesco Finest -tuotesarjasta löytyy maustettuja yrttiteelaatuja. Hedelmä & marja yrttitee, sitruunaruoho & inkivääri yrttitee ja omena, seljankukka & päärynä yrttitee sopivat hyvin teehetkeen. Malta hauduttaa tee kaikella rakkaudella ja makeutta esimerkiksi aromikkaalla appelsiininkukkahunajalla.

S-kokeilukeittiöllä leivoimme Free From -sarjan gluteenittomista tuotteista innostuneina gluteenittomille teekutsuille sopivia skonsseja. Reseptin löydät ohesta.

SKONSSIT (GLUTEENITON )

noin 8 kpl

  • 4 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl psylliumia
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 50 g voita
  • 2 dl maitorahkaa
  • 1 dl appelsiinimarmeladia

Voiteluun: ½ dl maitoa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon pehmeä voi, maitorahka ja marmeladi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  3. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Taputtele tai kaulitse noin kolmen sentin paksuiseksi palaksi.
  4. Ota taikinasta pyöreällä muotilla leivonnaisia leivinpaperin päälle uunipellille.
  5. Sivele skonssit kauttaaltaan maidolla.
  6. Paista uunissa noin 15 minuuttia.

Appelsiinimarmeladin voi korvata jollain seuraavista: 1 dl hienonnettuja kuivahedelmiä (esimerkiksi rusinoita ja aprikooseja), 1 dl rouhittuja pähkinöitä tai 1 dl cheddarjuustoraastetta.

Jos skonssien leipominen ei maistu, tarjoa niiden tilalla esimerkiksi gluteenittomia inkiväärikeksejä tai maitosuklaalla kuorrutettuja digestivekeksejä. Lisää skonssireseptejä löydät Yhteishyvän resepteistä!

 

Makoisia teehetkiä,

Anne

Artikkelikuva: Thinkstock

 

Onnea äidille tiramisun kera!

Loihdi äitienpäivän aamukahvin tai lounaan huipennukseksi tiramisu. Vaikka tämä italialainen klassikkoherkku vaatii hieman askartelua, on tiramisu mielestäni luultua helpompi valmistaa. Tiramisu onnistuu mukavasti yhdessä lasten kanssa eikä tarvittavia raaka-aineita ole monia. Tiramisun voi ja kannattaa tehdä edellisenä päivänä tekeytymään.

Perinteisesti tiramisussa maistuvat amaretolla maustettuun kahviin kostutetut keksit ja täyteläinen mascarponejuusto. Koristelu on yksinkertaista ja kaakaohuntu on klassisen kaunis. Äitienpäivään sopien pinnalle voi myös asetella muutaman syötävän kukan, kuten orvokin.

Testasin S-kokeilukeittiöllä tiramisua Rainbow Mascarponella ja ilman alkoholia. Suklaisempaa makua saat, kun raastat tummaa suklaata kerrosten väliin. Kuohkean tiramisun juju piilee siinä, että kananmunavaahdot ja mascarpone sekoitetaan varovasti keskenään.

Tällä ohjeella valmistat pehmeän ja mehevän tiramisun.

TIRAMISU (6-8:lle)

  • 3 kananmunaa
  • ½ dl sokeria
  • 250 g mascarpone-tuorejuustoa
  • 150 g savoiardikeksejä
  • n. 2 ½ dl jäähtynyttä vahvaa kahvia tai espressoa
  • (1 rkl amarettolikööriä tai 1/4 dl marsalaviiniä)
  • (tummaa suklaata)
  • kaakaojauhetta
  1. Riko kananmunat erotellen keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone.
  2. Vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi ja kääntele vaahto keltuaisseokseen.
  3. Laita valitsemasi vuoan pohjalle ohut kerros kananmunamascarponeseosta. Halutessasi raasta päälle tummaa suklaata.
  4. Halutessasi mausta kahvi liköörillä tai viinillä. Kastele savoiardikeksit yksi kerrallaan kevyesti kahvissa ja lado vierekkäin vuokaan.
  5. Laita toinen kerros seosta, raastettua suklaata ja keksejä.
  6. Levitä loput massasta päälle ja tiramisu jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi, mielellään yön yli.
  7. Ennen tarjoilua siivilöi päälle reilu kerros kaakaojauhetta.

Muutama vinkki tiramisun tekoon

  • Savoiardikeksit voit korvata kahden munan sokerikakkulevyllä, jonka leikkaat paloiksi ennen kostutusta.
  • Mascarponejuuston sijaan voit sekoittaa 150 g maustamatonta tuorejuustoa ja 100 g ranskankermaa.
  • Tiramisun voi koota myös annoskulhoihin.
  • Lisää herkullisia tiramisuohjeita löydät Yhteishyvän resepteistä.

Äitienpäiväterveisin,

Hanne

Artikkelikuva: Thinkstock

Ihania uunidonitseja vappuun!

S-kokeilukeittiössä testataan aistinvaraisesti vuodessa noin 7 000 tuotetta. Lisäksi aika ajoin pääsemme testaamaan myös käyttötavaroita valikoimapäätösten tueksi. Kevään aikana olemme testanneet käytännössä mm. kakkuvuokia, keittiötyövälineitä, pursotinpusseja ja mutteripannuja.

Viimeisimpänä testauksessa olivat Prismoista löytyvät Housen uunidonitsivuoat. Vappuun olennaisena osana kuuluvat donitsit valmistuvat helposti uunissa ja ovat ihana tarjottava esim. vappubrunssille!

Uunidonitsit valmistetaan niille tarkoitetussa vuoassa ja kuorrutetaan sitten samaan tapaan kuin tavallisetkin donitsit. Vastaavasti valmiit donitsit voi myös pyöräyttää sokerissa. Vähemmällä rasvallakin selvitään, kun uppopaistamisen sijaan donitsit kypsyvät siististi donitsivuoan koloissa.

Testasimme donitsivuokien toimivuutta oheisella reseptillä. Nämä leivinjauheella kohotetut donitsit valmistuvat nopeasti ja ovat helppoja tehdä. Makua donitsitaikinaan antavat vanilja, kardemumma ja raastettu sitruunankuori.

Donitsivuokia on kahden mallisia: perinteinen pyöreä ja suloinen sydän

UUNIDONITSIT (12 kpl)

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ½ tl kardemummaa
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • ½ dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 dl maitoa

Lisäksi: öljyä pellin voiteluun ja koristeluun hienoa sokeria (tai haluamaasi kuorrutetta)

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele donitsipellin kolot öljyllä.
  2. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Raasta hyvin pestyn sitruunan keltainen kuoriosa ja lisää se kuivien aineiden joukkoon.
  3. Lisää öljy, muna ja maito puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin. Täytä kolot noin puoleenväliin. Paista donitseja uunissa 7-8 minuuttia.
  4. Kääntele lämpimät donitsit hienossa sokerissa tai koristele jäähtyneenä haluamallasi kuorrutteella.

Vinkki donitsien koristeluun

Yksinkertaisin kuorrute syntyy vedestä ja tomusokerista (suhde noin 5 dl tomusokeria ja 5 rkl nestettä). Seoksen voi värjätä pastaväreillä. Veden voi korvata  marjasoseella, jolloin kuorrutukseen saa kauniin värin lisäksi raikasta marjaista makua! Kuorrutuksen voi viimeistellä nonparelleilla, koristerakeilla tai vaikkapa marjajauheella.

Perinteisten donitsien ohjeen ja kuorrutusvinkkejä (sitruunaisen salmiakkitoffeekuorrutus, suolakinuskikuorrutus ja kahden suklaa kuorrutus) löydät täältä!

Jos kuitenkin perinteiset munkit maistuvat paremmin, herkullisia ohjeita löydät Yhteishyvän resepteistä ja vinkkejä uppopaistoon Henriikan aiemmasta postauksesta.

Vapputerveisin,

Anne